Kovács Alfréd váci cukrász alkotása, a “MÁKVIRÁG” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Novák Ádám és Csonka László szegedi cukrászok nyerték a “Zöld málna” fantázianevű kreációval. A Magyar Cukrász Ipartestület idén tizennyolcadik alkalommal hirdette meg a “Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A 2024. évi versenyt a “Szuperélelmiszer” témakörben hirdette meg a cukrász szakmai szervezet, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívják fel a figyelmet. Olyan új, kreatív torták nevezését várták, melyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban felsorolt, hazai “szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják, és amelyekből minimum kettő alapanyagot fel kellett használni a nevezett tortáknál:
– bogyós gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, csipkebogyó, szeder,
– gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles,
– zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya,
– olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró. (Colore)
Évente tucat lap számol be az édes eseményről, ráirányítva a figyelmet a nyerteseken kívül a cukrász szakmára, a szakmai szervezetre, a versenyre, a bírálásra, és az általa elvárásként megfogalmazott új minőségi, innovatív eljárásokra. Nem borítja fel a hazai szakmai hagyományokat, de évente új termékeket generál, melyek elterjednek az országban. Folyamatosan változik a kínálat. Újak jönnek, a régiek kikopnak – a változó igények mentén. – Vajon hogyan lehet mindezt könyvtárra lefordítani…? (MG)
Colore