‘A kocsmák ideje szép lassan, de biztosan lejár’

Eltűnőben van a klasszikus kocsmakultúra, mára szinte csak törzsvendégek járnak Kecskemét egyik legrégebbi kocsmájába, a Szívós borozóba. Tóth Imrével, a fogadó tulajdonosával beszélgettünk arról, hogy milyen tényezők okozták a vendégek eltűnését és a fiatalok hiányát a tradicionális kocsmákban. A tulajdonos töretlen elhivatottsággal és lelkesedéssel dolgozik, ám véleménye szerint a kocsmák ideje szép lassan, de biztosan lejár.

Szívós borozó (Kecskemét) tulajdonosa, Tóth Imre:
– A dohánytermékek eltávolítása a kocsmákból nagyon rosszul sült el a vendéglátósoknak: a kocsma teljesen eltolódott, áttelepült a dohányboltok felé. (…) Szép lassan elfogytak a vendégek és a fizetőképes kereslet, szerintem ez az ország gazdaságával is összefügg. (…) Meg kell találni minden vendéggel a közös hangot, ami néha nagyon nehéz. Egyenesnek kell lenni, figyelni kell arra, hogy állunk a vendéghez. Van olyan törzsvendégünk, akit korábban több helyről is kitiltottak, mi viszont megtaláltuk vele a közös hangot. Ha esetleg túl sokat ivott, akkor szépen elmondjuk neki, hogy a következő italt már nem kellene kikérnie, és tőlünk ezt a tanácsot el is fogadja. Ha tisztelnek, akkor nagyon ritkán van az, hogy valakinek ezt nem elég elmondani, és “erőszakosabban” kell fellépni. (…)

Csináltak, illetve csinálnak különböző rendezvényeket is?
– Igen, néha muszáj rendezvényeket is csinálni, például névnapokat és születésnapokat is rendezünk a mai napig. Régen minden hétvégén kettő volt, most egy év alatt körülbelül 5-6. Jelenleg évente négyszer rexversenyt rendezünk, de régen horgászversenyeket is szerveztünk, mindenki imádta. Ahogy fogynak a vendégek, úgy fogynak a horgászok is, ezért erre már nincs lehetőségünk. Mára nagyon nehézzé vált időpontot találni, hiszen mindenki túlórázik, maszekol, ilyen-olyan dolga van.

Jól értem, hogy a Szívós borozóba jelenleg szinte csak törzsvendégek járnak?
– Igen, nagyon kevés az új vendégünk, az is általában akkor, ha valakit felvesznek dolgozni egy közeli gyárba, és egyik törzsvendégünk meghívja. A betérők jelenleg 80-90 százaléka törzsvendég. Mindenkit névről ismerek, már meg sem kérdem, mit kérnek, mert fejből tudom.