A hazai cukrászat egyelőre nagyon komoly lemaradással küzd a nemzetközi mezőnyben. Ennek okai nem is annyira a konzervatív hivatalos szakmai felfogásra vezethető vissza, inkább az elavult és tőkehiányos szakképzésre, az erős árversenyre és a kevéssé minőségi fogyasztói kívánalmakra. Igényes fogyasztót ki más nevelhetne ki, mint igényes gyártő? Ahogy egyre-másra nyitnak a minőségi termékekre orientált cukrászdák, műhelyek, úgy lépkedünk a fejlődés útján. Ha lassú is az elmozdulás, már erősödni látszik a minőségi cukrásztermékek iránti kereslet.
Hírforrás:
HVG (regisztrációval)
HVG (regisztrációval)